Cheesecake de Doble Chocolate
INGREDIENTES:
Capa Brownie
· 1 taza mantequilla sin sal
· 1 taza cocoa en polvo
· 1 3/4 taza azúcar
· 4 huevos grandes a temperatura ambiente
· 2 cdtas. vainilla
· 1 1/4 tazas harina multipropósito
· 1 cdta. polvos de hornear
· 1/2 cdta. sal fina
· 1/2 taza chips de chocolate blanco
Capa Cheesecake
· 170 g chocolate semidulce, picado
· 2 x 225 g paquetes de queso crema a temperatura ambiente
· 1/2 taza azúcar
· 1 cdta. vainilla
· 1 1/2 taza crema para batir
· 56 g chocolate blanco, derretido
PREPARACION:
Capa Brownie
1. Para la capa brownie, precalentar el horno a 180 °C. Enmantequillar un molde
de 25 cm y poner papel mantequilla en el fondo y lados.
2. Derretir la manteqyulla y poner en un bowl grande. Cernir la cocoa en la
mantequilla y mezclar con el azúcar. Agregar los huevos a la mezcla, mezclando
bien después de cada adición. Agregar la vainilla. En un bowl separado,
combinar la harina, polvos de hornear y sal (sin cernir). Agregar a la mezcla de
cocoa y mezclar. Agregar los chips de chocolate blanco. Poner en el molde y
hornear por 35 minutos, hasta que esté firme. Enfriar completamente antes de
rellenar.
Capa Cheesecake
1. Para la capa cheesecake, colocar el chocolate picado en un bowl sobre un pote
con agua hervida (asegurarse que el bowl no toque el agua) y revolver para
derretir. Remover del calor. Batir el queso crema hasta que esté esponjoso con
batidora eléctrica a alta velocidad. Lentamente agregar el azúcar mientras
mezcla y agrega la vainilla. Poner la crema batida y mezclar en el queso crema
a alta velocidad hasta que la mezcla se vuelva firme y forme picos. Agregar el
chocolate a la mezcla y combinar rápidamente. Colocar sobre la base de
brownie y emparejar la superficie.
2. Enfriar el pastel por al menos 2 horas antes de cortar. Para adornar, remover del
molde y adornar con chocolate blanco.